Walnusstörtchen für Feinschmecker

24.10.2021

Dieses herrliche Walnusstörtchen kommt mit einer cremigen Füllung und einem grandiosen Topping daher! Fruchtig Birnen und eine cremige Füllung treffen auf Walnüsscrumble ♥

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Zubereitung

1. Zu Beginn den Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Kuchenboden die 6 Eier mit dem Zucker und dem Wasser aufschlagen, bis diese cremig sind. Mehl und Walnüsse unterheben, bis alles zu einem glatten Teig vereint ist. Den Teig gleichmäßig in eine eingefettete Form füllen und den Boden für 12 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
2. In der Zwischenzeit wird die leckere Birnencreme-Füllung vorbereitet. Dazu Sahne aufschlagen und das Birnenmark unterheben. Gelatine aufweiche und ebenfalls in die Creme einarbeiten. Mhnomnomnomnomnom so cremig, so lecker!
3. Danach etwa 2 Birnen waschen, entkernen und würfelig schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birnenwürfel zugeben, mit Wasser ablöschen und für den Geschmack Zimtstangen, Kardamom Kapseln und Nelken zugeben. Fertig ist das Birnenragout. 
4. Den mittlerweile fertig gebackenen Kuchenboden aus dem Ofen holen, die Törtchen Rund (hier Ø 5 cm) ausstechen.
5. Nun geht es weiter mit dem Birnengel, dazu Birnensaft, Agar Agar, Vanille und Zimt zusammen in einen Topf geben und mindestens 3 Minuten köcheln lassen. Die Masse aushärten lassen und mit dem Schneebesen/Mixer aufschlagen.
6. Auf die bereits ausgestochenen Walnusstaler die Birnencreme geben, mit dem Birnenragout toppen und zum Schluss noch das Birnengel auf die Törtchen geben.
7. Für das Walnusscrumble den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Walnüsse zugeben, die Masse aushärten lassen und Mixen – schon ist das Crumble hergestellt.
8. Das Walnusstörtchen mit dem Crumbel auf ein Teller geben, restliches Birnenragout dazu anrichten und genießen. ♥

Guten Appetit! Ihre Gäste werden es lieben.