Die Naturküche im Herbst

Mit Tipps aus der TCM

15.09.2023

Die Tage werden kürzer, Bäume verlieren die Blätter, die Temperaturen sinken und es wird allmählich kühler – kurz gesagt: es herbstelt. Mit dem Wechsel der Jahreszeit ist es auch an der Zeit, den sommerlichen Lebensstil und Gewohnheiten wieder umzustellen.

Herausforderungen für unseren Körper

Laut TCM heißt es: „Der Herbst ist die Zeit des Rückzugs und der Trockenheit.“

Die Organe Lunge und Dickdarm haben im Herbst zwar ihre „Hoch-Zeit“, sie sind allerdings - aufgrund des Rückzuges von Körpersäften - auch einigen Herausforderungen ausgesetzt. Sie werden insbesondere durch Trockenheit, die sich durch Stress oder austrocknenden Genussmittel wie Kaffee ergibt, geschwächt. Die Lunge wird außerdem auch durch trockene Heizungsluft oder Elektrosmog herausgefordert, was sich in Husten, trockenen Schleimhäute und Atemwegsprobleme äußern kann. Ein geschwächter Darm hat Verstopfungen zu Folge.

Tipps aus der TCM

Um unser Immunsystem zu stärken und unserer Gesundheit etwas Gutes zu tun, hat unsere Diätologin und TCM-Expertin Daniela Pfeifer für die kühlere Jahreszeit folgende Tipps zur Ernährung:

Reduzierung von Rohkost
Reduzierung von „kühlenden Sommerspeisen und -getränken“ wie Tomaten- oder Gurkensalat, Eis, Pfefferminztee, Buttermilch, Joghurt.
Einsatz von folgenden gesundheitsfördernde Speisen, die unsere Abwehrkräfte stärken:
- Hühnerkraftsuppe
- Wurzelgemüse
- weißes Gemüse wie Karfiol, Rettich, Kohl, Schwarzwurzel, Lauch oder Kohlrabi
- Birnen (gekocht oder gebacken, als Kompott oder Mus)
- Mandelzubereitungen wie Mandelmus
- wärmende und kräftigende Speisen

Um gesund und fit durch die kühler werdende Jahreszeit zukommen braucht es mehr als eine Ernährungsumstellung:

Schlafrythmus
Gewöhnen Sie sich eine frühere Schlafenszeit an und gönnen Sie Ihrem Körper mehr Schlaf, um der Tagesmüdigkeit im Herbst entgegenzuwirken.

Raumklima
Sorgen Sie für eine höhere Luftfeuchtigkeit in Ihren Wohnräumen, denn durch die Heizung werden unsere Atemwege gereizt und die Haut trocken.

Stressabbau
Anspannungen abbauen, Erholungsphasen nutzen und neue Energie tanken. Dafür eignen sich gemütliche Wandertouren oder entspannende Yogaeinheiten.

Naturküche im Herbst

Pilze, Wildgerichte, frische Kräuter – unsere Naturküche lässt sich auch im Herbst nicht lumpen. Regionale Zutaten, vor allem mit kurzen Transportwegen, gibt es im Herbst nur zu genüge. Frische Pilze vom Gumpenberg, Wildgerichte aus dem eigenen Rotwildgehege, Kräuter aus dem Höflehner Kräutergarten.

Freuen Sie sich auf kulinarische Köstlichkeiten aus unseren 3 Genusswelten:

G | Gerhards gesunder Genuss

K | Katrins kreative Küche

H | Höflehners heimische Hausmannskost

Wilder Herbst

Kürbis-Quittenmousse mit Hirschschinken, Steak aus dem Hirschrücken mit Zirbenzapfenjus und Ravioli mit Eierschwammerln – genießen Sie die wilde Seite der Herbstkulinarik bei gemütlicher Atmosphäre und mit passender Weinbegleitung.